今回のテーマは「休日のブランチ」パンキッシュ・チョップドサラダ・枝豆の冷製スープ、
洒落たカフェ風の料理にチャレンジしました。
レシピはこちら↓
★★パンキッシュ★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
（材料）4人分
食パン 4枚 ／ ほうれん草 4株 ／ ベーコン 8枚 ／ 玉ねぎ ／ 1個
卵 4個 ／ 牛乳 200cc ／ 生クリーム 200cc ／ バター、塩、コショウ
（作り方）
①フライパンにバターを熱し、、ベーコンと玉ねぎを炒め、玉ねぎがしんなりしたら、ほうれん草を加え、塩・胡椒で味を調える。
②ボールに卵・牛乳・生クリームを入れて泡だて器で空気を含むように混ぜる。
③食パンの白い部分を押しつぶし器を作る（穴をあけないように…）
④卵液と①を混ぜ、③のパンに流し込み、上から胡椒を振ってトースターで５～8分焼く。
★★Mixナッツdeチョップドサラダ★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
（材料）4人分
セロリ １本 ／ トマト 1個 ／ 紫玉ねぎ（小）1/2個 ／ Mixナッツ 80ℊ程度
調味料（オリーブオイル 大さじ2、リンゴ酢 小さじ２、蜂蜜 小さじ2 ／
塩 ひとつまみ ／ ブラックペッパー ２～3振り
（作り方）
①紫玉ねぎ、セロリの葉を粗みじん切り、セロリの茎は筋をとり１㎝角にカットし、トマトも１㎝角にカットする。
②大きめのボウルに調味料を入れ、よく混ぜ合わせておく。
③②に①とMixナッツを入れて混ぜ合わせたら完成。
（コツ）
野菜の水分をしっかり切る。調味料の分量はお好みで加減してください。
★★枝豆の冷製スープ★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
（材料）４人分
むき枝豆（冷凍）40ｇ ／ 玉ねぎ 1個 ／ バター 20ｇ ／
オリーブオイル 小さじ2 ／ 水・牛乳 各2カップ ／ コンソメ 2個
塩・こしょう
（作り方）
①むき枝豆は、軽く塩茹でする。
②玉ねぎは薄切りにして、バターとオリーブオイルで、しんなりするまで炒め、水とコンソメを加える。
③①と②をミキサーにかけ滑らかになったら裏ごししながら鍋に移し、牛乳を加えてひと煮たちさせ、塩・胡椒で味を調える。
④冷蔵庫でよく冷やして、器に盛り好みでパセリを散らす。
食パンを皿代わりに、サクッと香ばしく中はしっとりとした感じに仕上がりました。
★★Mixナッツdeチョップドサラダ★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
（材料）4人分
セロリ １本 ／ トマト 1個 ／ 紫玉ねぎ（小）1/2個 ／ Mixナッツ 80ℊ程度
調味料（オリーブオイル 大さじ2、リンゴ酢 小さじ２、蜂蜜 小さじ2 ／
塩 ひとつまみ ／ ブラックペッパー ２～3振り
（作り方）
①紫玉ねぎ、セロリの葉を粗みじん切り、セロリの茎は筋をとり１㎝角にカットし、トマトも１㎝角にカットする。
②大きめのボウルに調味料を入れ、よく混ぜ合わせておく。
③②に①とMixナッツを入れて混ぜ合わせたら完成。
（コツ）
野菜の水分をしっかり切る。調味料の分量はお好みで加減してください。
★★枝豆の冷製スープ★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
（材料）４人分
むき枝豆（冷凍）40ｇ ／ 玉ねぎ 1個 ／ バター 20ｇ ／
オリーブオイル 小さじ2 ／ 水・牛乳 各2カップ ／ コンソメ 2個
塩・こしょう
（作り方）
①むき枝豆は、軽く塩茹でする。
②玉ねぎは薄切りにして、バターとオリーブオイルで、しんなりするまで炒め、水とコンソメを加える。
③①と②をミキサーにかけ滑らかになったら裏ごししながら鍋に移し、牛乳を加えてひと煮たちさせ、塩・胡椒で味を調える。
④冷蔵庫でよく冷やして、器に盛り好みでパセリを散らす。
食パンを皿代わりに、サクッと香ばしく中はしっとりとした感じに仕上がりました。