「南米の家庭料理教室～アルゼンチン編～」レポート

「世界のウチナーンチュ直伝！南米の家庭料理教室」の第２弾は、アルゼンチンです！（前回のボリビア料理教室は、コチラから）

アルゼンチンと言えば、イグアスの滝やパタゴニアといった観光地や、アルゼンチンタンゴ♪そして、サッカー強豪国としてもよく知られています。みなさんも、サッカーアルゼンチン代表のユニフォームは、一度は目にしたことがあるはずです！

”南米のパリ”と称されるほど、建築物がヨーロッパ風できらびやか。
スペインやイタリアの影響で、ピザやパスタ、パエリヤなどもよく食べられています。

 しかし、最もよく食べられている料理は、牛肉！！
特に、アルゼンチン流のバーベキュー「アサード」は欠かせません！
牛肉を豪快に金網の上で焼いた料理ですが、週末は家族や友人と集まってアサードをする習慣があります。

そんな、アルゼンチンですが、日系人も多く暮らしています。

暮らしている日系人は、約3万人と言われ、その70%は沖縄出身者です。

　　　　　　　　　　　

COAと呼ばれる在亜沖縄県人連合会の会館では、三線や琉球舞踊、エイサーなどの団体が、日々練習に励んでいます。またカラオケ大会や世界のウチナーンチュの日のイベントなども、この場所で行われます。

琉球舞踊の練習＠在亜沖縄県人会連合会

エイサーの練習（琉球國祭り太鼓アルゼンチン支部）

空手の練習＠中城村人会会館

県人会会館だけでなく、市町村人会や字人会でも会館を所有している地域もあり、そこでも様々な活動をしています。

４世５世の時代になり、日本語を話せる世代が減ってきている中、沖縄の文化や芸能の継承が積極的に行われています。

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それでは、さっそく料理教室の様子を振り返りましょう！

まずは、下準備！ということで材料を各グループごとに分けます。

と、その前に！

写真向かって左の方が今回の講師、国吉ガブリエラさんです。

県内の高校でスペイン語の先生をしています。アルゼンチン国旗のエプロンがとてもよく似合っています♪

そして、今回はアシスタントとして県費留学生のお二人もきてくれました！

真ん中が新門マルティンさん、右が仲宗根ルシアさんです。

2人は、ウチナーンチュ子弟等留学生受入事業で1年間沖縄の大学や企業、伝統芸能習得機関などで学んでいます。

会場もアルゼンチンに関するグッズや写真で飾りつけします。

そんなこんなしている内に、ぞくぞくと参加者が集まってきました。

さぁ、料理教室スタートです！
Vamos a cocinar！　レッツ クッキング！

本日は、以下の３つを作ります！

・2種類のエンパナーダ

・トルタ・フリータ

・マテ茶

まずは、エンパナーダ！

アルゼンチンでよく食べられている①ハム&チーズ&コーン、②ミート２種類のエンパナーダを作ります。

材料は、こちら♪

本日の材料

まずは、生地から作ります♪

先生の調理を見ておぼえて、各グループで作ります！

材料を混ぜて、ひたすらこねます。

こんな感じで力強く！

完成～！出来上った生地は、まるめてラップで包んで置いておきます。
1人でやるのは疲れるので、1分ずつ交代しながらコネコネ。

結構力を使うので、みんなで協力しながらコネコネ。

どのグループもチームワークよく、スムーズに完成♪
 引き続き、エンパナーダの中に入れる具材をつくります！

 先ほど同様、ガブリエラ先生の丁寧な説明を聞いてから実践！

2種類（①ミート②ハム＆チーズ＆コーン）の具材を、メンバーで手分けして作ります。
①は、まず玉ねぎをとパプリカを炒めて、ひき肉、パプリカ、調味料を加えて完成です！
②は、小さく切った具材を混ぜ合わせるだけです。

中に入れる具材も完成～！！！

①ミート

②ハム＆チーズ＆コーン

あれ？エンパナーダって超簡単じゃ～ん！と思ってはいけません。
ここからが肝心なんです！！
美味しそうなエンパナーダを作るために重要な工程、具材を包む作業へ移ります。

まずは、生地を小さく分けて丸くのばしていきます。

そして、具材をいれて包む大切な工程なんですが、すごいスピードで写真に納まりません！気づけば完成していました。。

中の具材によって、包み方を変えるのもポイント！
①は、タームパイの様なひねり包み、②はフォークの先で抑えながら包んでいきます。

早速取り掛かりますが、皆さんお手のもの！
前回のボリビアのエンパナーダ作りで学んだコツも活かして、さっさっさ～と包んでいきます。

 

あとは、油であげるだけで完成～！

続いて、トルタフリータを作ります！
生地を丸くのばして真ん中に穴をあけて、あとはフォークでグサグサさして、油で揚げて、砂糖をかけて完成です！
とっても簡単で美味しいので、家でもすぐ作れそう:-)

油で揚げている間に、サルサクリオージャを作りましょう！

トマト、にんにく、パセリ、オリーブオイル、その他調味料を細かく刻んで、混ぜ合わせて完成です！

エンパナーダにつけて食べると、最強に美味しい！！酒が欲しくなります。

これで全てのメニューが完成しました～！！

試食をしながら、ガブリエラ先生がアルゼンチンの説明をしてくれました♪

最後は、マテ茶の紹介！

マテ茶は、「飲むサラダ」と言われる程、栄養価の高い飲み物です。

アルゼンチンの人は、マテ茶を飲みながらゆんたく～する文化があり、友達どうし同じ容器を使って回し飲みをします。

初めに回すひとが味見をして、どんどん注いで回していきます。

もうお腹いっぱいの人は「Gracias!（ありがとう）」と言うまで、回って来るという・・・。

まるで宮古島のお通りのようですね。マテ茶の方が身体にはよさそうです。

マテ茶の作り方を実践しています！

 

容器いっぱいに茶葉を入れて、手で蓋をして、さかさまにしてシャッフル！

細かい粉が全て手にくっついて、取り除くことが出来ます。

いざ実食！

苦い、、、すごく苦い、、、。苦いけど、なんだかくせになる味です！

ぜひご賞味あれ～！！

Muchas Gracias por todo！（ありがとうございます！）

ガブリエラ先生と2人のサポーターのおかげで、アルゼンチンの魅力をたっぷり堪能できました♪

そして、今日はペルー料理！

パパ・アラ・ワンカイーナとセビーチェを作ります♪

お楽しみに～！Hasta luego！